白鳝鱼家常做法？白鳝鱼家常做法大全

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本文目录

1. 白鳝煲的法白做法
2. 清蒸白鳝广东做法
3. 香煎白鳝的做法

白鳝煲的做法

原料:

白鳝2条960克 ，阳江豆豉20克
，鳝鱼蒜头4粒，家常姜4片，做法葱4条。大全

制作方法:

1 、白鳝剥好白鳝，法白用盐洗擦过，鳝鱼洗净，斩成寸许长段待用 。豆鼓、蒜头、姜同捣烂 。葱洗净，切段
。

2、烧热瓦缸下油
，爆香捣烂之豆豉、蒜头 、姜 ，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水  ，调适味
，加盖煲五分钟，再调味，下些粉芡，加下葱度 ，再煲上席。

清蒸白鳝广东做法

 、主料：白鳝1条（重1斤 ，约600克） ，咸菜4两（约160克） ，生油2茶匙，绍酒适量
。

2、配料 ：调味料 ：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉
、麻油各少许 。

3
、豉汁料 ：豆豉1汤匙，干葱头、蒜各1粒，盐  、糖、绍酒各1/4茶匙
，清水1/4杯，生粉、生抽 、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许。

4、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水 ，刮去滑潺（当刂）开肚 ，取出肠脏后洗干净，再切件 。

5、咸菜用清水略浸约五分钟，切条状后飞水，煮沸豉汁。

6、起镬，落油二茶匙，洒入酒，倒入咸菜，加调味料略炒二分钟，铲起垫于碟底 。

7、将白鳝放于咸菜上面，淋上煮好的豉汁，待镬内水滚之后 ，放入镬内，用猛火隔水蒸约十分钟即成。

香煎白鳝的做法

用料

白鳝1条

盐一些

葱1根

姜6-8片

酱油2勺

糖半勺

味淋4勺

芝麻一把

做法步骤

步骤1

买的处理完的白鳝
，要拿盐搓皮，洗掉黏液

步骤2

把中间的刺取出，背部鱼鳍剪掉 。切段，放入葱 、姜
，两大勺味淋 ，一点盐 ，味上 。大约味两小时以上 。味好的鱼上锅蒸7分钟左右取出把蒸半熟的鱼放入锅中小火煎熟。

步骤3

熬料汁，一些水 ，放入酱油两勺 
，放味淋。

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